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面筋數量和質量測定儀——補傳統測量面筋的不足

更新時間:2010-10-25      點擊次數:3182
面筋數量和質量測定儀——補傳統測量面筋的不足
小麥分中含有蛋白質約 12%,其中一半以上是面筋。面筋不溶于水,但吸水力很強。吸水后即膨脹,從而形成緊密堅固與橡膠相似的彈性物質。通常加工精度高的小麥粉,其面筋含量也較高,加工制成的饅頭、面包,松軟可口。小麥和小麥粉發生異常變化時,其面筋含量和性質均有變化。因此測定小麥面筋含量和性質,是衡量其品質好壞的一項重要指標。面筋含量的測量可以使用面筋數量和質量測定儀(http://www.hzmz17.com/yq/17.html)。
常規的測量面筋法可以使用水洗法也可以使用鹽水洗滌法來進行,不過現在這些方法已經慢慢的被淘汰,漸漸被人所接受的是是用儀器來進行測量。使用常規的方法來進行測量面筋含量,不僅是耗時同時準備的器具要多,誤差也很大。而是用儀器來進行測量誤差相對于常規法而言小了很多,同時使用儀器來進行測量在時間上減少很多的浪費,進行和面洗面的時候都可以進行定時。而且免進數量與質量測定儀是一款專業的面筋檢測儀器(http://www.hzmz17.com/)。
面筋數量和質量測定儀由雙頭面筋洗滌儀、MJZ型面筋指數測定儀、烘干儀三臺獨立儀器組成。用來測定面粉中濕(干)面筋的含量、面筋質量(面筋指數)及面筋持水率的儀器,特別適合樣品量多的用戶。廣泛應用于食品和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。

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